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常用食品添加剂的检测方法--食品添加剂检测仪

文章出处：admin人气：0 发表时间：2021-08-17 09:12:38 更新时间：2021-08-17 09:16:21

由于目前食品工业中食品添加剂的问题日益突出，对食品添加剂的安全性进行检测是十分必要的。食品添加剂的检测主要包括食品质量的检测和食品中添加剂残留的检测。严格检测食品中相关食品添加剂的残留，严格按照我国现有的国家或行业标准对食品添加剂的残留进行检测，从而控制食品的安全和质量。

常见的食品添加剂包括甜味剂、着色剂、颜色保护剂、防腐剂、漂白剂等。以下是相应的检测方法:

1. 食品甜味剂检测方法:

结合食品添加剂使用卫生标准的相关规定，甜味剂包括天然甜味剂和合成甜味剂。其中，主要有15种合成甜味剂，如糖精钠、天冬氨酸苯丙氨酸甲酯(甜味剂)、乙酰磺酸钾(安赛蜜)、阿利特、环己基氨基磺酸钠等。

目前甜味剂的检测方法主要有气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法、薄层色谱法和液相色谱-质谱法。其中，HPLC不仅可以对大部分甜味剂进行分析，同时还可以对多种甜味剂进行分离，有利于检测工作。

2. 着色剂检测方法:

着色剂一般包括天然色素和食品合成色素。其中，精心合成的食用色素主要有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、诱惑红等。

目前，我国主要采用高效液相色谱法检测合成色素。高效液相色谱法不仅灵敏度高，而且准确度高。根据GB / t5009.35-2003《食品中合成色素的测定》的规定，首先采用液相色谱法对合成色素进行测定。采用高效液相色谱法可以有效地检测食品中的合成色素成分。

此外，合成色素的含量可以通过纸色谱法、示波极谱法、高效液相色谱-质谱法、超高效液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等检测技术进行检测。

3.护色剂的检测方法

食品工业中的色保护剂主要包括亚硝酸盐、硝酸盐等添加剂。不法商贩在火腿、熏肉、香肠等食品中添加颜色保护剂，以改善肉制品的外观颜色，刺激消费者的购买欲望，从而获利。目前，我国食品添加剂使用卫生标准gb2760-2011规定了亚硝酸盐和硝酸盐的最新检测标准。采用相关检测方法对色保护剂的残留及应用范围进行检测，确保产品符合食品安全卫生质量要求。

对于亚硝酸盐和硝酸盐色保护剂，我国主要采用离子色谱法进行检测。此外,颜色的残留量保护剂可以通过分光光度法检测,oscillopolarography,毛细管电泳、高效液相色谱等检测技术,可有效监控食品中添加剂的类型和内容和保护消费者的切身利益。

4. 防腐剂的试验方法

目前，中国食品行业的不良商贩在食品中添加各种防腐剂，以防止食品腐烂。其中常用的防腐剂主要有山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸盐及硝酸盐、亚硫酸盐、二乙酸钠等添加剂。

在我国，防腐剂的检测主要采用分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电动色谱法和高效液相色谱法。常用的检测方法有气相色谱法和高效液相色谱法。这两种检测方法可以同时测定多种防腐剂，简单、快速，检测结果更加准确。

由于越来越多的食品中掺杂了防腐剂，过于单一的检测方法无法准确检测出食品中防腐剂的含量和种类，而高效液相色谱可以有效、准确、快速地检测出食品中防腐剂的种类。

5. 漂白试验方法

目前，许多不良商贩用漂白剂浸泡食物。例如，在漂白剂和防腐剂中浸泡豆芽和蘑菇，可以使野生菌的外观更加鲜嫩，吸引消费者购买。即使在生产卤水时，也会加入过氧化氢等有害物质，使卤水产品的外观亮丽、美观、美味;或者将莲藕放入草酸中漂白，严重危害消费者的健康。

亚硫酸盐是中国最常用的食品漂白剂。目前，我国食品添加剂使用卫生标准GB / t2760-2014对亚硝酸盐的含量和范围作出了明确的规定，禁止使用硫磺进行除熏蒸以外的漂白或防腐方法。但是，硫熏蒸后容易产生二氧化硫，严重危害消费者的健康。

(1)盐酸副玫瑰苯胺法。目前，我国主要采用盐酸副玫瑰苯胺法检测食品中游离亚硫酸盐和亚硫酸盐的总量。盐酸副玫瑰苯胺法的检测原理是络合比色法。这种检测方法应用广泛，但由于检测过程中使用了剧毒试剂四氯化汞钠，很容易对人和环境造成危害。此外，检测过程中使用的二氧化硫标准溶液不稳定，其浓度随储存时间的延长而逐渐降低。

因此，为了减少试验结果的误差，必须在试验过程中使用和配备，以免影响试验的准确性、灵敏度和不确定度，保证试验结果的高精度。另外，某些食物可能含有干扰物质，干扰络合反应，导致假阳性。

(2)除盐酸副玫瑰苯胺法外，还可采用蒸馏碘量法、重量法、离子色谱法、高效液相色谱法、电化学色谱法和酶催化法检测亚硫酸盐总量。