肉制品生产企业新建实验室检测项目及仪器方案
随着现在经济的快速发展，肉制品的生产和加工等科技水平和产品质量都显著提高，但是也不乏存在着一定的问题，就是在肉制品生产的企业新建检测实验室，应该购置哪些检测仪器？一般这就跟企业规模有很大关系。有的肉制品生产企业建设检测实验室只需要满足产品出厂合格即可，有的需要满足抽检，有的则需要满足出口国的检测需求.......
佰利乐因此不同需求的肉制品生产企业新建实验室购置仪器并不相同。
中国火腿类生产企业
|
序号 |
检验项目 |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
检测仪器 |
样品前处理设备 |
|
1 |
感官 |
GB 2730 |
GB 2730 |
—— |
—— |
|
2 |
过氧化值（以脂肪计） |
GB/T 5009.37 |
分光光度计 |
—— |
|
|
3 |
铅 |
GB 5009.12 |
原子吸收分光光度计（原子吸收法） |
马弗炉、天平、干燥恒温箱、 消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉 |
|
|
佰利乐原子荧光光度计（氢化物原子荧光光谱法） |
电热板 、天平 |
||||
|
佰利乐原子吸收光谱仪火焰原子化器（火焰原子吸收光谱法） |
天平 |
||||
|
分光光度计（二硫腙比色法） |
天平 |
||||
|
极谱分析仪（单扫描极谱法） |
电炉、天平 |
||||
|
4 |
镉 |
GB/T 5009.15 |
佰利乐原子吸收分光光度计（石墨炉原子吸收法） |
电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统 |
|
|
5 |
总汞 |
佰利乐GB/T 5009.17 |
双道原子荧光光谱仪 |
高压消解罐、微波消解炉 |
|
|
双光束测汞仪（附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶） |
恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹 |
||||
|
可见分光光度计 |
消化装置 |
||||
|
气相色谱仪（配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器） |
酸度计、离心机 |
||||
|
6 |
无机砷 |
佰利乐GB/T 5009.11 |
原子荧光光度计（氢化物原子荧光光度法） |
恒温水浴锅 |
|
|
分光光度计（盐银法） |
测砷装置、恒温水浴锅 |
||||
|
7 |
亚硝酸盐 |
GB 5009.33 |
离子色谱仪（离子色谱法） |
粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机 |
|
|
佰利乐分光光度计（分光光度法） |
天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱 |
||||
|
8 |
水分 |
GB/T 9695.15 |
佰利乐烘箱、分析天平、干燥器（直接干燥法） |
绞肉机等 |
|
|
9 |
苯甲酸 |
GB/T 23495 |
高效液相色谱仪（紫外检测器） |
离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg） |
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10 |
瘦肉比率 |
佰利乐GB/T 19088 |
—— |
—— |
|
|
11 |
质量 |
/ |
—— |
—— |
|
|
12 |
山梨酸 |
佰利乐GB/T 23495 |
高效液相色谱仪（紫外检测器） |
佰利乐离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg） |
|
|
13 |
盐分 |
GB/T 9695.8 |
佰利乐分析天平、滴定装置、（佛尔哈德法） |
均质器、水浴锅 |
|
|
佰利乐自动电位滴定仪（电位滴定法） |
佰利乐均质器、搅拌器、电极、磁力搅拌器、分析天平等 |
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14 |
净含量 |
/ |
—— |
—— |
|
|
15 |
标签 |
/ |
—— |
—— |
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佰利乐瘦肉比率、水分、盐分是宣威火腿和金华火腿检验此项目；质量是金华火腿检验此项目。 |
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中国腊肠类生产企业
| 序号 | 检验项目 | 依据法律法规或标准 | 检测方法 | 检测仪器 | 样品前处理设备 |
| 1 | 感官 | GB 2730 | GB 2730 | —— | —— |
| 2 | 酸价 | GB 2730 | GB/T 5009.44 | —— | —— |
| 3 | 过氧化值（以脂肪计） | GB 2730 | GB/T 5009.37 | 分光光度计 | —— |
| 4 | 铅 | GB 2762 | GB 5009.12 | 原子吸收分光光度计（原子吸收法） | 马弗炉、天平、干燥恒温箱、 消解仪或消解装置、可调式电热板或电炉 |
| 原子荧光光度计（氢化物原子荧光光谱法） | 电热板 、天平 | ||||
| 原子吸收光谱仪火焰原子化器（火焰原子吸收光谱法） | 天平 | ||||
| 分光光度计（二硫腙比色法） | 天平 | ||||
| 极谱分析仪（单扫描极谱法） | 电炉、天平 | ||||
| 5 | 镉 | GB 2762 | GB/T 5009.15 | 原子吸收分光光度计（石墨炉原子吸收法） | 电子天平、可调温式电热板、可调温式电炉、马弗炉、恒温干燥箱、微波消解系统 |
| 6 | 总汞 | / | GB/T 5009.17 | 双道原子荧光光谱仪 | 高压消解罐、微波消解炉 |
| 双光束测汞仪（附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶） | 恒温干燥箱、压力消解器、压力消解罐或压力溶弹 | ||||
| 可见分光光度计 | 消化装置 | ||||
| 气相色谱仪（配电子捕获鉴定器或氚源电子捕获器） | 酸度计、离心机 | ||||
| 7 | 无机砷 | GB 2760 | GB/T 5009.11 | 原子荧光光度计（氢化物原子荧光光度法） | 恒温水浴锅 |
| 分光光度计（盐银法） | 测砷装置、恒温水浴锅 | ||||
| 8 | 亚硝酸盐 | GB 2760 | GB 5009.33 | 离子色谱仪（离子色谱法） | 粉碎机、超声波清洗器、天平、离心机 |
| 分光光度计（分光光度法） | 天平、组织捣碎机、超声波清洗器、恒温干燥箱 | ||||
| 9 | 水分 | SB/T 10280 | GB/T 9695.15 | 烘箱、分析天平、干燥器（直接干燥法） | 绞肉机等 |
| 10 | 蛋白质 | SB/T 10280 | GB/T 9695.11 | 凯式定氮法 | 天平、定氮装置或自动凯式定氮仪 |
| 11 | 苯甲酸 | GB 2760 | GB/T 23495 | 高效液相色谱仪（紫外检测器） | 离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg） |
| 12 | 山梨酸 | GB 2760 | GB/T 23495 | 高效液相色谱仪（紫外检测器） | 离心机（不低于4000 r/min）、超声波水浴振荡器、食品粉碎机、漩涡混合器、pH计、天平（0.01g和0.1mg） |
| 13 | 胭脂红 | GB 2760 | 5009.35 | 高效液相色谱仪（紫外检测器）（高效液相色谱法） | 实验室常用设备 |
| 可见分光光度计（薄层色谱法） | 层析缸、微量注射器、薄层板、电吹风机、水泵 | ||||
| 微机极谱仪（示波极谱法） | 常用玻璃仪器 | ||||
| 14 | 净含量 | GB 2760 | / | —— | —— |
| 15 | 标签 | GB 2760 | / | —— | —— |
关注食品安全，加大监督力度，做到从原料到成品的批批检验，杜绝食品添加剂的滥用、产品储存及包装产品的卫生标准要求，违法生产等恶性问题，严于律己生产产品，让国民吃上放心食品，安全食品服务，造福后代子孙。坚诀杜绝不合格产品出厂，不合格产品销售等各个环节，把监管力度再大一些，监管频率再多一些，监管措辞再历一些，做到食品入口，安全到家的品味。
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